Натуральные пигменты — это съедобные пигменты, извлеченные из природных животных, растений и микроорганизмов. Их основные характеристики «получены из природы, безопасны и мягки», что отличается от химически синтезированных пигментов. Они стали предпочтительным выбором для здоровой окраски в пищевой промышленности. В зависимости от источника, природные пигменты присутствуют в изобилии, охватывая растительные пигменты (такие как красный перец чили, куркума, желтая гардения, свекольный красный, красный цвет кожицы винограда), животные пигменты (например, кошениль красный, пурпурный камедь красный) и микробные пигменты (например, красный дрожжевой красный, спирулина синяя). Их химическая структура включает различные производные, такие как порфирины, изопрен, полифенолы, кетоны, хиноны и т. д., которые могут точно адаптироваться к окраске различных пищевых продуктов и придавать им натуральные и аутентичные цвета.
В чем преимущество натуральных пигментов?
Основное преимущество натуральных пигментов заключается в их чрезвычайно высокой безопасности. Хотя синтетические пигменты хорошо растворяются в воде, они обладают потенциальной токсичностью, а диапазон их применения и дозировка строго ограничены. Натуральные пигменты получены из природного сырья и не содержат остаточных искусственных добавок. Они полностью соответствуют национальному стандарту GB 2760-2024 и международным стандартам безопасности пищевых продуктов, идеально адаптируясь к потребностям исследований и разработок продуктов питания с чистой этикеткой. В то же время натуральные пигменты имеют двойную ценность: окраску и питание. Некоторые натуральные пигменты содержат физиологически активные ингредиенты, такие как куркумин в куркуме, антоцианы в кожуре винограда и активные пептиды в красных дрожжах, которые могут придавать продуктам питания дополнительные полезные свойства, намного превосходящие одну красящую функцию синтетических пигментов, и в большей степени соответствуют нынешней тенденции потребительской модернизации.
В чем выгода для вас?
Польза натуральных пигментов для организма человека значительна. Они не только не имеют метаболической нагрузки, но также не вызывают раздражения или дискомфорта в желудочно-кишечном тракте. Они подходят для употребления всем населением, например младенцами, беременными женщинами и т. д. Содержащиеся в них активные ингредиенты могут также играть вспомогательную регулирующую роль. Например, антоцианы в чернике и кожуре винограда могут обеспечить антиоксидантную поддержку. Кроме того, натуральные пигменты могут восстанавливать истинный цвет ингредиентов, создавая естественную и высококачественную визуальную текстуру, полностью устраняя недостатки жесткого и резкого цвета синтетических пигментов, делая пищу вкусной, полезной и визуально привлекательной.
Каково применение натуральных пигментов?
В настоящее время натуральные пигменты широко используются в различных пищевых продуктах, таких как выпечка, напитки, макароны, мясные продукты, конфеты и детское питание. Благодаря технологическим усовершенствованиям, таким как внедрение микрокапсул, термостойкость, кислотостойкость и светостойкость натуральных пигментов были значительно улучшены, что позволило преодолеть ограничения применения традиционных натуральных пигментов и адаптироваться к различным процессам, таким как выпечка при высоких-температурах, кислые напитки и хранение в замороженном виде. Выбор натуральных пигментов может не только помочь пищевым компаниям избежать рисков, связанных с соблюдением требований, вызванных синтетическими пигментами, но и создать дифференцированные продукты, которые точно окажутся более чем 70% потребителей, предпочитающих натуральные ингредиенты, что станет основной тенденцией модернизации пищевой промышленности.
Если у вас есть какие-либо вопросы или потребности, связанные с натуральными пигментами, пожалуйста, свяжитесь с Wuhan Healthdream Biotechnology Co., Ltd. в любое время. Мы можем предоставить индивидуальные значения цвета в полной цветовой гамме в соответствии с производственным процессом и требованиями бренда предприятия.