I. Что такое съедобные грибы?
Съедобные грибы относятся к высшим грибам с крупными плодовыми телами; общие термины, такие как «грибы», «грибы» и «сюнь (грибы)», попадают в эту категорию. Во всем мире известно около 10 000 видов мясистых съедобных грибов, из которых более 3 000 не-токсичны и съедобны. Они процветают в различных экосистемах, таких как леса и луга.
II. Три основных применения съедобных грибов
- Съедобный Тип:Включает распространенные разновидности, такие как грибы шиитаке, вешенки, грибы эноки, грибы из древесных ушей и тремелла. Они широко используются в повседневной кулинарии из-за пикантного вкуса и богатой питательной ценности, что делает их популярными ингредиентами.
- Лекарственный тип:Представлен такими видами, как Рейши, Poria cocos и Polyporus umbellatus. В основном используемые в фармацевтической сфере, они обладают такими преимуществами, как регулирование иммунной функции, защита печени и снижение уровня сахара в крови.
- Тип продуктов питания и лекарств:Содержит такие ингредиенты, как Hericium erinaceus и Cordyceps sinensis. Их можно использовать в кулинарных препаратах, а также обеспечить значительную пользу для здоровья, достигая двойного эффекта: диетического питания и хорошего самочувствия.
III. «Код здоровья» съедобных грибов: эффективность основных компонентов
- Грибковые полисахариды:В отличие от обычных крахмалов и целлюлозы, они имеют уникальную структуру. Они повышают иммунитет, удаляют свободные радикалы, противостоят радиации, защищают печень и костный мозг и поддерживают синтез белка в организме.
- Аденозин:Предотвращает чрезмерную агрегацию тромбоцитов, уменьшает тромбообразование, улучшает кровообращение. Он также помогает регулировать уровень сахара в крови, защищать внутренние органы, повышать кислородную-переносящую способность гемоглобина, облегчать дискомфорт в сердце и мозге, связанный с гипоксией-.
- Тритерпеноиды:Обладают обезболивающим и седативным действием, уменьшают выброс гистамина, защищают печень, подавляют рост опухолевых клеток.
- Грибковая целлюлоза:Снижает уровень холестерина в крови, предотвращает атеросклероз и обеспечивает вспомогательное улучшение при запорах, диабете, гипертонии и тромбозе головного мозга.
- Армиллярия Меллеа-Связанные компоненты:Содержат несколько активных веществ с более выраженным седативным действием, чем аденозин. Они снижают свертываемость крови, способствуют растворению липидов, улучшают кровообращение и снабжение кислородом; их полисахариды также повышают иммунитет.
- Шиитаке Аденин:Помогает снизить уровень холестерина, предотвратить цирроз печени, оказывает вспомогательное терапевтическое действие при гипертонии, ишемической болезни сердца и диабете. Он также подавляет склероз сосудов и способствует уменьшению нефрита и протеинурии.
- Флавоноиды:Облегчают ишемию миокарда, предупреждают аритмию, улучшают кровоток в коронарных и мозговых артериях, усиливают мозговой кровоток, снижают цереброваскулярное сопротивление. Они также снижают уровень триглицеридов, холестерина и вязкости крови, регулируют уровень сахара в крови, удаляют свободные радикалы, повышают иммунитет и оказывают противораковое и антибактериальное действие.
- Олеаноловая кислота и таурин:Укрепляйте функцию иммунной системы, поддерживайте здоровье иммунных желез (например, тимуса, селезенки), уменьшайте аллергические реакции и замедляйте старение организма.
IV. Основной Ценность съедобных грибов
Благодаря-углубленным исследованиям ценность съедобных грибов продолжает открываться. Помимо того, что они являются высококачественными-повседневными ингредиентами, их называют «здоровой пищей XXI века», поскольку они обогащают структуру рациона и поддерживают физическое здоровье. В настоящее время ученые разработали множество новых лекарств из съедобных и лекарственных грибов, при этом грибные полисахариды и другие компоненты имеют особенно многообещающие перспективы разработки.